위기 속에서 주목받은 생존 식재료
느타리버섯은 자연에서도 자라지만, 2차 세계대전 중 독일에서 군용 식량으로 연구되며
본격적인 재배가 시작되었어요. 짧은 재배 기간과 높은 생산성 덕분에 위기의 시대에 주목받았죠.
대량 재배로 식탁에 자리 잡다
전쟁 후 재배 기술이 각국으로 전파되면서,
느타리버섯은 저렴하고 손쉽게 구할 수 있는 국민 버섯이 되었어요.
우리나라에서도 사계절 생산이 가능해져 찌개, 볶음, 전골에 빠지지 않는 단골 식재료가 되었답니다.
부드럽고 은은한 감칠맛
느타리버섯은 결이 살아 있고 고소한 향이 은은해
다른 재료들과의 조화가 뛰어나요.
특히 채소나 육류와 함께 볶으면 국물 맛을 깊게 만들어주는 마법 같은 존재랍니다.
🍽 느타리버섯으로 만들 수 있는 요리 3가지
👌 느타리버섯 된장찌개
재료: 느타리버섯 한 줌, 애호박, 양파, 된장, 마늘
레시피:
1. 냄비에 된장과 마늘, 육수를 넣고 끓인다
2. 손질한 야채와 느타리버섯을 넣어 5분 더 끓이면 완성
※ 버섯에서 우러나오는 감칠맛으로 국물이 깔끔해져요!
👌👌 느타리버섯 들기름볶음
재료: 느타리버섯, 들기름, 소금, 다진 마늘
레시피:
1. 느타리버섯은 손으로 결대로 찢고
2. 팬에 들기름을 두르고 마늘과 함께 볶다가
소금으로 간하면 고소한 밥반찬 완성!
👌👌👌 느타리버섯 전
재료: 느타리버섯, 부침가루, 당근, 양파, 소금, 후추, 기호에 따라 청양고추 약간
레시피:
1. 느타리버섯을 끓는 물에 데친다.
2. 물을 꽉 짠후 간마늘, 소금, 후추로 간을 한다.
3. 밀가루와 달걀을 넣고 섞는다.
4. 팬에 노릇하게 부쳐내면 바삭한 전 완성!
※ 양념간장 곁들이면 최고의 간단 반찬이에요!
알고 보면 더 특별한 느타리버섯의 매력!
다음 편에서는 목이버섯의 이야기를 소개해드릴게요 😊