황제도 반한 귀한 약재.
표고버섯은 약 2천 년 전 중국 진나라 시절부터 재배되기 시작했어요. 당시에는 귀족과 황제에게만 허락된 귀한 약초로 여겨졌죠. ‘향이 좋고, 기운을 돋운다’ 하여 한방에서도 귀하게 쓰였습니다.
약초에서 밥상 위 반찬으로
오랜 세월 약용으로 쓰이던 표고버섯은, 시간이 지나면서 맛과 향을 살린 식재료로 주목받기 시작했어요. 특히 건표고는 감칠맛이 진해 육수나 찜요리에 빠지지 않는 재료가 되었죠. 우리나라에서도 재배법이 발전하며 대중화되었어요.
오늘도 국물 맛을 책임지는 감초
지금은 라면 고명부터 전골, 장조림까지 어디서든 쉽게 만날 수 있는 표고버섯. 건강한 식재료로, 식감과 풍미를 동시에 잡아주는 든든한 조연이자 숨은 주연이랍니다.
🍽 표고버섯으로 만들 수 있는 요리 3가지
👌표고버섯 장조림
재료 : 생표고버섯 6~8개, 진간장 4큰술, 물 200ml, 설탕 1큰술, 마늘 2쪽, 청양고추(선택), 통깨
레시피:
1. 표고버섯은 적당한 크기로 썰고, 마늘은 반으로 자른다.
2. 냄비에 물, 간장, 설탕, 마늘을 넣고 끓인다.
3. 물이 끓으면 표고버섯을 넣고 약불로 10~15분 조려준다.
4. 마지막에 청양고추와 통깨를 넣고 한소끔 더 끓이면 완성!
※ 반찬통에 담아두면 3일 이상 보관 가능!
👌👌표고버섯전 (채식 부침)
재료 : 생표고버섯 5~6개, 부침가루 3큰술, 물 3큰술, 소금 약간, 식용유
레시피:
1. 표고버섯은 기둥을 떼고 모양대로 얇게 썬다.
2. 부침가루와 물을 섞어 반죽을 만든다.
3. 버섯에 반죽을 살짝 입히고 팬에 앞뒤로 노릇하게 부친다.
4. 간장+식초+깨소금 소스를 곁들여 먹으면 더 맛있어요.
※ 육류 없이도 고소하고 쫄깃한 식감이 매력적이에요!
👌👌👌표고버섯 다시마 육수
재료 : 건표고버섯 2~3개, 다시마(10x10cm) 1장, 물 1L
레시피:
1. 건표고버섯은 미리 물에 2~3시간 이상 불린다.
2. 냄비에 물, 불린 표고버섯, 다시마를 넣고 중약불로 15~20분 끓인다.
3. 끓기 시작하면 다시마는 먼저 건져내고, 표고버섯은 더 끓여서 깊은 맛을 낸다.
4. 체에 걸러 육수만 받아 사용한다.
※ 찌개, 전골, 국수국물 등에 활용 가능! 감칠맛이 확 살아나요.
다음 편에선 새송이버섯의 쫄깃한 매력을 함께 살펴볼게요 😊